Der größte Fehler, den die meisten Menschen beim Kochen von Fisch machen

Das Hinzufügen von Fisch zu Ihrer Ernährung ist eine todsichere Möglichkeit, Omega-3-Fettsäuren in Ihre Routine aufzunehmen. Laut der US-amerikanischen National Oceanographic and Atmospheric Administration (NOAA) ist dies gut für Ihr Gehirn und kann Ihr Herz-Kreislauf- und Immunsystem verbessern. Fisch ist auch eine großartige Quelle für mageres Protein, das Ihnen beim Muskelaufbau und beim Abnehmen helfen kann. Viele Leute kochen keinen Fisch, weil sie denken, dass es zu kompliziert ist, oder weil sie es schon einmal probiert haben und es nicht ganz so gut geklappt hat. Der größte Fehler, den Menschen beim Kochen von Fisch machen, besteht zweifellos darin, den Fisch während des Kochens einfach zu oft zu berühren.

Das Kochen von Fisch ist eigentlich ziemlich einfach, solange Sie sich dazu zwingen, die Finger davon zu lassen: Drehen Sie ihn nicht immer wieder um und stechen Sie ihn nicht ständig hinein. Dies liegt daran, dass die meisten Fischarten eine empfindliche Textur haben; Wenn Sie sich mit dem Fisch herumschlagen und versuchen, ihn zu sehr in der Pfanne oder auf dem Grill zu bewegen, zerfällt er, gibt seinen Saft ab und trocknet aus. Um Ihren Fisch intakt zu halten, lassen Sie die Hitze wirken. Wenn Sie also möchten, dass Ihr angebratenes Mahi-Mahi perfekt gart und saftig und aromatisch bleibt, müssen Sie geduldig sein.

Fisch ist teurer als beispielsweise Hähnchenbrust, daher ist es nicht ungewöhnlich, etwas nervös zu sein und am Herd zu verweilen. Fisch braucht jedoch genügend Zeit zum Anbraten; Andernfalls bleibt es an der Pfanne oder dem Grillrost kleben und reißt, wenn Sie versuchen, den Spatel darunter zu schieben. Ihre Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass alle Bedingungen zum Kochen gegeben sind.

Bereiten Sie Ihre Fischstücke zum Garen vor, indem Sie sie zunächst mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr Speiseöl einen besseren Kontakt mit der Oberfläche des Fisches hat. Anschließend jedes Stück mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn Sie Fisch grillen, reinigen Sie die Roste und würzen Sie sie mit Öl. Bestreichen Sie anschließend auch Ihren Fisch mit dem gleichen Öl. Als nächstes heizen Sie Ihren Grill mit zwei Heizzonen vor, einer heißen (bei oder nahe 500 Grad Fahrenheit) und einer kalten (225 bis 375 Grad Fahrenheit), damit Sie den Fisch scharf anbraten und ihn dann in die kühlere Zone stellen können, damit er gart, ohne zu verbrennen . Wenn Sie sautieren, erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Öl oder die Butter in die Pfanne. Wenn Sie die Pfanne testen möchten, um zu sehen, ob sie heiß genug ist, bevor Sie Ihren Fisch hineinlegen, testen Sie sie mit ein oder zwei Tropfen Wasser; Wenn es vor dem Verdunsten zu einer Kugel rollt, ist es fertig.

Sobald der Fisch und die Kochfläche fertig sind, legen Sie Ihren Fisch auf den Grill oder in die Pfanne und lassen Sie ihn anbraten. Lassen Sie es mindestens zwei bis vier Minuten kochen, bevor Sie es prüfen. Wenn der Fisch noch nicht zum Wenden bereit ist, bleibt die Oberfläche an der Pfanne oder dem Grillrost kleben, aber wenn er fertig ist, lässt er sich leicht wenden.

Eines der besten Werkzeuge zum Wenden von Fisch ist ein geschlitzter Metallspatel mit einer sehr dünnen Kante, den Sie mit dem geringsten Schaden unter empfindliche Fischstücke schieben können. Eine Zange mag praktisch erscheinen, aber sie kann in den Fisch stechen und die Oberfläche aufreißen. Zangen können außerdem keinen Halt unter dem Fisch bieten und können daher dazu führen, dass Ihre Stücke auseinanderbrechen, wenn Sie versuchen, sie umzudrehen.

Wenn Sie glauben, der Fisch könnte zum Wenden bereit sein, stechen Sie mit der Kante Ihres Spatels unter ein Stück Fisch: Wenn Sie auf Widerstand stoßen, warten Sie noch ein oder zwei Minuten, bevor Sie es erneut versuchen – erzwingen Sie nichts. Auch wenn ein Fischspatel leicht zwischen Pfanne und Fisch gleitet, beschädigen Sie dennoch das Anbraten und verlieren wichtige Bratensäfte, wenn Sie Ihre Kraft auf den Fisch ausüben. Wenn die Oberfläche des Fisches schön knusprig ist, sollte er sich leicht von der Kochfläche lösen lassen.

Wenn alles andere fehlschlägt und Sie immer noch Schwierigkeiten haben, Ihren Fisch zuzubereiten, ist es völlig in Ordnung, antihaftbeschichtete Pfannen zu verwenden. Sie sind eine kinderleichte Möglichkeit, Fisch perfekt zuzubereiten.