Die besten neuen Hopfen und Hopfenprodukte im Jahr 2023

Die Welt des Hopfens verändert sich ständig. Da jedes Jahr eine Menge neuer Sorten und Hopfenprodukte auf den Markt kommen, kann es für Brauer schwierig sein, den Überblick darüber zu behalten, was ihre Zeit und Aufmerksamkeit wert ist. Und nur weil eine neue Sorte auf den Markt kommt, heißt das noch lange nicht, dass sie auch die nötige Ausdauer hat, um in der Brauindustrie einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen. Tatsächlich muss jede Hopfensorte viele Kriterien bei Landwirten, Brauern und Biertrinkern erfüllen, um bestehen zu bleiben. Aus diesem Grund hat die Yakima Valley Hops Crew den ganzen Lärm und die statische Aufladung durchbrochen, um drei neue Sorten mit enormem Wirkungspotenzial hervorzuheben.

HBC 1019 hat gerade erst die Hälfte des jahrzehntelangen Prozesses zur vollständigen Markteinführung einer Hopfensorte hinter sich, hat aber bereits die Aufmerksamkeit der Brauer auf sich gezogen und scheint auf dem besten Weg zu sein, der nächste große Hopfen zu werden. 1019 war das Ergebnis einer Kreuzung im Jahr 2016 durch die Hop Breeding Company (HBC), eine Gemeinschaftsarbeit zwischen John I. Haas und Yakima Chief Ranches.

Die ersten beiden Brauereien, die HBC 1019-Anbaufläche sponserten, waren Reuben's Brews in Seattle, WA und Odell Brewing Company in Fort Collins, CO. Da sie die ursprünglichen Sponsoren waren, waren sie in den ersten paar Jahren die einzigen Brauereien, die Zugang zu HBC 1019 hatten Die Anbaufläche vergrößerte sich. Da es nun noch mehr zu entdecken gibt, haben auch andere Brauereien die Möglichkeit, HBC 1019 in die Hände zu bekommen.

HBC 1019 wird im Haas Hops Companion als „eine kräftige, aber angenehme Mischung aus Zitrusfrüchten, tropischen Früchten und Steinfrüchten mit Noten von Kokosnuss, Valencia-Orangen, karamellisierten Bananen, Pfirsichen und Honigmelone“ beschrieben. Zitrusfrüchte und tropische Früchte sind alles andere als neue Bezeichnungen für Aromahopfensorten, aber HBC 1019 hebt sich durch seine Komplexität, Geschmackstiefe und enorme Wirkung von der Masse ab. Sogar einfach gehopfte Biere mit HBC 1019 sind bemerkenswert abgerundet mit kräftigen Geschmacksrichtungen und Aromen von reifen, saftigen und fleischigen Früchten. Es funktioniert gut mit anderen beliebten Hopfensorten wie Citra®, Mosaic® und Galaxy®, kann aber auch allein unglaubliche Biere herstellen.

Die Brauer von Reuben's und Odell hoben auch eine ganz einzigartige Süße hervor, die als karamellisierter Zucker, karamellisierte Kochbananen, dunkler Rum und Daiquiris beschrieben wurde. Kandierte Orangen oder Pfirsiche sind eine andere Möglichkeit, den unverwechselbaren Geschmack zu beschreiben. Wie auch immer Sie es beschreiben, HBC 1019 hat sich bereits als Publikumsliebling erwiesen.

Empfohlene Stile: IPAs mit Fruchtgeschmack in jeder Form und Größe

HBC 1134 war eine Liebesarbeit von Michael Ferguson, dem Hopfenzüchter für HBC bei John I. Haas. Ferguson liebt Lagerbiere, Pilsner und andere delikate klassische Sorten. Als er von Erdbeeren auf Hopfen umstieg, war es sein Traum, den neuen amerikanischen Lagerbierhopfen zu züchten. Er brauchte Jahre des Kreuzens, aber schließlich fand er in HBC 1134, was er suchte.

HBC 1134 bietet die klassischen, edlen Aromen von Blumen, Kiefer und leichter Zitrone, verpackt in einer in Amerika angebauten Sorte, die erstaunliche agronomische Eigenschaften, Lagerstabilität und Bitterkeit bietet. Brauern fällt besonders der zarte Rosengeschmack auf, der in leichten Lagerbieren und dergleichen wunderbar zur Geltung kommt. Der frisch-blumige Charakter von HBC 1134 wird durch eine zarte Kräuter- und Holzaromatik untermauert, die in edlen Sorten wie Hallertau Mittelfrüh, Saaz und East Kent Golding geschätzt wird. Die Zitruselemente von HBC 1134 werden als süße Zitrone und rosa Grapefruit beschrieben, was ihn möglicherweise sogar zu einem geeigneten Hopfen für die Integration in ein klassisches West Coast IPA machen könnte, insbesondere wenn der Kiefernharzcharakter auf der scharfen Seite herausgeholt werden kann.

Bisher zeigen die historischen analytischen Durchschnittswerte für HBC 1134, dass es einen moderaten Alphasäurebereich zwischen 9,5 und 12,5 % und eine gute Menge an Gesamtölen zwischen 1,8 und 3,0 ml/100 g aufweist, was bedeutet, dass es möglicherweise auf beiden Seiten einen großartigen Geschmack bietet die heiße und die kalte Seite.

Da sich der Geschmack von Craft-Beer-Trinkern offenbar hin zu leichteren Sorten wie Lagerbier und Pils verlagert, ist HBC 1134 bereit, sich als Goldstandard für amerikanisches Lagerbier einen Namen zu machen. Jetzt braucht es nur noch einen Namen. Wenn Sie also das nächste Mal ein kaltes, knackiges Lagerbier mit HBC 1134 trinken (oder brauen), denken Sie unbedingt an Michael Ferguson und seine Liebesarbeit, die endlich Früchte getragen hat.

Empfohlene Stilrichtungen: Alles, was Michael Ferguson trinken würde

McKenzie ist die einzige dieser drei Sorten, die bereits einen Namen hat, es besteht also kein Zweifel, dass es sie noch eine Weile geben wird. McKenzie ist auch deshalb einzigartig, weil es die erste Sorte ist, die von der West Coast Hop Breeding Company (WCHB) in Aurora, Oregon, auf den Markt gebracht wurde. WCHB ist ein Kooperationsprojekt zwischen sechs Farmen in Oregon zur Züchtung und Freigabe von Sorten speziell für das Klima und die Agrarwirtschaft in Oregon. Dies hilft den Sorten, in ihrem natürlichen Klima zu gedeihen und maximiert außerdem den lokalen Terroir-Charakter des Anbaugebiets.

McKenzie ist seit der Vegetationsperiode 2021 erhältlich, aber die Anbaufläche vergrößert sich endlich so weit, dass mehr Brauer es selbst ausprobieren können. McKenzie bietet wunderschöne Fruchtaromen wie Grapefruit, Zitrone und Nektarinen, wird aber durch frische Kiefern- und Kräuterelemente untermalt, die an klassische Sorten wie Centennial, Chinook oder sogar Fuggle erinnern. Dieser klassische Charakter im Herzen macht McKenzie zu einem sofortigen Hit für Brauer, die nach einem Hopfen suchen, der zu einem West Coast IPA der alten Schule oder einem klassischen American Pale Ale passt.

McKenzie ist vielseitig genug, um neben IPAs und Pale Ales auch in einer breiten Palette von Stilen vertreten zu sein, darunter auch leichtere Stile wie Kölsch, Lagerbier und Pilsner. Beim Kochen kommt noch mehr von dem klassischen Kiefern- und Kräutercharakter zum Vorschein. Wenn McKenzie auf der kalten Seite verwendet wird, kann er „hell und fruchtig“ sein. Der Gesamtölgehalt von McKenzie liegt bei etwa 2,3 ml/100 g, es hat also einen großen Einfluss auf den Geschmack und schon eine geringe Menge kann viel bewirken. Es funktioniert auch gut mit klassischen Sorten wie Chinook und Centennial oder neuen, fruchtbetonten Hopfensorten wie Citra und Mosaic.

Empfohlene Stile: West Coast IPAs, American Pale Ales, Kölsch oder trocken gehopftes Pils

Innovative flüssige Hopfenprodukte wie SPECTRUM und INCOGNITO® bieten Brauern eine neue Möglichkeit, mit ihren Lieblingssorten zu brauen. Sowohl SPECTRUM als auch INCOGNITO sind sortenspezifisch und in Fanfavoriten wie Citra®, Mosaic® und mehr erhältlich. Diese innovativen flüssigen Hopfenprodukte maximieren Geschmack und Aroma und minimieren gleichzeitig den Prozessverlust. Da SPECTRUM und INCOGNITO 0 % pflanzliches Material enthalten, können Brauer ihre Erträge steigern und müssen nicht mehr so ​​viel Trub und Bier in den Abfluss schütten.

SPECTRUM und INCOGNITO helfen Brauereien nicht nur dabei, ihre Effizienz zu steigern und die Ausbeute zu steigern, sondern können auch den Geschmack, das Aroma und die Haltbarkeitsstabilität stark gehopfter Biere verbessern. INCOGNITO ist für den Einsatz im Whirlpool vorgesehen und kann zur Ergänzung oder sogar zum Ersatz von Pelletzugaben verwendet werden. Bei Flaggschiffbieren oder etablierten Rezepten ist es am besten, INCOGNITO in Verbindung mit Hopfenpellets zu verwenden, um den optimalen Punkt in Bezug auf Effizienzsteigerungen und konsistente Geschmacksprofile zu finden.

SPECTRUM ist eine Alternative zum Trockenhopfen, die zu jeder Zeit verwendet werden kann, zu der auch Pellets verwendet werden würden. SPECTRUM liefert das gesamte Spektrum an sortenreinen Aromastoffen, einschließlich aller glykosidisch gebundenen Fraktionen, und stellt sie bei Dosierung bei hohem Kräusen für erstaunliche Biotransformationsreaktionen zur Verfügung. SPECTRUM ist auch in kaltem Bier vollständig dispergierbar, sodass es direkt in die Brite-Tanks dosiert werden kann. Wie bei INCOGNITO ist es am besten, SPECTRUM zusammen mit Pelletzusätzen in etablierten Bieren zu verwenden, es ist jedoch auch in der Lage, Pellets vollständig zu ersetzen, um maximale Effizienzsteigerungen zu erzielen.

Flüssige Hopfenprodukte sind für Brauereien eine einfache Möglichkeit, ihre Effizienz zu steigern, ohne Änderungen an ihrem Prozess vornehmen oder neue teure Ausrüstung kaufen zu müssen. Zusätzlich zu SPECTRUM und INCOGNITO gibt es ein ganzes Portfolio innovativer Hopfenprodukte, die Brauern dabei helfen können, die Effizienz in jedem Schritt des Brauprozesses zu verbessern, einschließlich Bitterung, Whirlpool, Trockenhopfung, Gärschaumkontrolle und sogar haltbare Trübung.

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